Årets kok 2002

Rune collin

                         Vindermenu :         

	Rypebryst, farseret med hare og egen indmad. Anrettet med korianderglaceret rodfrugt og letrøget hareryg stegt med spinat og oksetunge. Hertil oliven farseret skorzonerrod, med kantareller, østershatte og røget kastanie champignon, stuvet med fløde og salvie.
	Sensommer-Brüllè Brüllè med sortebær serveret med citruskompot samt fyldt nødderør.

At åbne nye døre, når gamle lukkes, er motto`et på vandrepokalen til Grønlandsmesterskabet for professionelle kokke.-..... og der blev åbnet nye døre ved det afholdte mesterskab.
Takket være opsatte elever, kursister og personale på Inuili, kan man nu se tilbage på en bragende succes ved det tredje officielle Grønlandsmesterskab.

Mesterskabet blev afholdt i forlængelse af et torvekøkkenkursus (se denne side), hvor kokkene hovedsagligt beskæftigede sig med Grønlandske råvarer.
Mange nye ideèr har set dagens lys, hvilket afspejlede sig klart under konkurrencen.

Opgaven i år bestod i en delvis bunden dessert, hvor der skulle indgå grønlandskeblå-og sortebær. Denne del af opgaven kendte deltagerne i forvejen. Indholdet af hovedretten fik deltagerne  først af vide aftnen før konkurrencen, hvorefter de i løbet af2 timer skulle aflevere en "grovopskrift". Hovedindholdet skulle være snehare og fjedrype.
Mange spændende og fantasifulde retter så dagens lys

Der er nu på Inuili skabt en tradition for afholdelse af mesterskaber. Det næste er planlagt til afholdelse i November 2003, hvor vi håber at tilslutningen vil være  mindst ligeså stor som den har været i år.
Inuili arbejder på at skabe mulighed for deltagelse i Danske-, Nordiske-, Europa- og verdensmesterskaber.
Konkurrencen i år har i alle tilfælde vist at Grønland sagtens kan være med sammen med de store.

Vi vil gerne takke vores sponsorer mange gange, uden dem var dette umuligt, så stort tak til :
Pilersuisoq Narsaq, Flensted, Sigurd Müller, Willy el i Narsaq, Brugsen Narsaq, Polar magasin Narsaq, Bent Brandt, Kommunen Narsaq, Turist foreningen Narsaq, Horesta, Entreprenør kompagniet Narsaq, Køkkenchef foreningen, Lærerforeningen Inuili og Inuili.

2 Pladsen.

Inger Siegstad
Hotel Artic i Ilulisat

	Soufflefars af rype fyldt med snehare. Hertil glaserede rødbeder, smørristede kantareller samt trøffel-puré og portvinssky
	Blåbær-mousse serveret i "Nordlys" chokoladerør. Hertil sortebær cremebrûlee og sortebærsorbet.

3 Pladsen.

Tom   Andreaen
Hotel Kangerlusuaq

	Braisseret snehare med søde kartofler & kanelsauce. Rypebryst med spinat, pasta & sauce Armanaq.
	Kajak på vej mod Oktober-jagten

De øvrige deltagere :

Jens Larsen Hotel Narsarsuaq Narsarsuaq	Else Jonna Lange

Knud Peter Mortensen	Hans Hansen Restaurant Clara Narsaq