Årets kok

Martin Manley fra Restaurant Nipisa Nuuk

2 plads

Jakob Pedersen fra Ilulissat Hotel Arctic

3 plads

Tonie Mølgaard Lyberth fra Kangerlussuaq


Lørdag d. 29/10 2005 blev der afholdt Grønlandskmesterskab for kokke, for 6 gang. Igen i år er det blevet en kæmpe succes, og vi mener selv at ha´ fundet den rette metode til at afholde mesterskabet på.

Som noget nyt i år havde vi valgt at have to ekstra dommere, som udelukkende skulle vurdere kokkenes arbejdsgang , tilberedning, hygiejne og økonomien i køkkenet, desuden skulle de holde øje med om deltagerne afleverede deres retter til tiden og at alle anrettede tallerkner var ens.

Til at smage og vurdere de spændende retter var der 4 dommere, som ikke måtte komme i køkkenet, og derfor ikke vidste hvem af kokkene der havde tilberedt de enkelte retter.

Det var en utrolig spændende måde at afholde mesterskabet på, karaktererne lå utroligt tæt i toppen og det gjorde det ekstra spændende da karaktererne for de to dommere i køkkenet, skulle lægges sammen med de smagsvurderende dommere.

Der er ingen tvivl om at dette bliver måden vi vil afholde mesterskabet på fremover, så der ikke længere skal sendes opskrifter, og dommerne ikke ved hvem der står bag de enkelte retter.

Som tidligere nævnt lå deltagerne utroligt tæt i toppen hvor vi igen i år måtte konstatere vigtigheden af at der bliver afleveret til tiden (for hvert minuts overskridelse af tiden fratrækkes et point) og tallerknerne er ens, dvs. at dommernes tallerkner er ens med de øvrige tallerkner (her fratrækkes 10 point hvis der er afvigelser på tallerknerne). Hver kok skal fremstille 6 tallerkner, 2 til dommerne og 1 til fotografering og 3 til inviterede gæster.

Kokkene var flg. (i vilkårlig række følge):

  • Tonie Mølgaard Lyberth fra Kangerlussaq
  • Rikke Bentzen fra Cafe Mik i Nuuk
  • Anna Nielsen fra Narsaq
  • Hans Hansen fra Narsaq
  • Brian Meyer Nielsen fra Katuaq fra Nuuk
  • Jakob Pedersen fra Ilulissat hotel Arctic
  • Martin Manley fra Restaurant Nepisa Nuuk
  • Aqqalu Sandgreen fra Hotel Disco Bay Qasigiannguit

Dommerholdet bestod i år af:

  • Erwin Lauterbach fra restaurant Saison i Hellerup Danmark
  • Forstander Esben Toftdahl Inuili
  • Inspektør Morten Mikkelsen inuili
  • Faglærer Marie Toftdahl inuili
  • Faglærer Marie louise Dalager inuili
  • Faglærer Jesper Rolighed Nielsen inuili

Vi har i haft den store fornøjelse af at ha´ stjerne kokken og kogebogsforfatter, Erwin lauterbach fra restaurant saison i Hellerup, som gæste kok og inspirator på torvekøkkenet forud for mesterskabet, Erwin Lauterbach var desuden også meddommer til konkurrencen.

Forud for mesterskabet var der blevet opslået hvad konkurrencen i år skulle udmunde i, en dessert og en hemmelig kurv, som deltagerne først fik kendskab til aftnen før konkurrencen.

Opgaven i år lød på flg.

Du skal lave en dessert til 6 couverter, hvor der skal indgå mindst to grønlandske råvarer som skal være toneangivende.

Kurven som de først kendte til dagen før konkurrencen indeholdte flg. råvarer som skulle tilberedes til 6 couverter; En rensdyrkølle, blandede svampe, sølvbeder, mini savoykål, timian og Ingrid Marie-æbler. Desuden var der en vogn hvor deltagerne frit kunne tage , mejeriprodukter, rodfrugter, løg, kartofler og fonder/skyer samt div. vin og spiritus.

Vi vil gerne her fra inuili takke alle sponsorer som igen i år har været medvirkende til at gøre denne konkurrence mulig. der var utrolig mange præmier, som atter i år imponerede samtlige deltagere.


Sponsorerne er følgende :

Pilersuisoq, Polarmagasinet, Turistforeningen Narsaq, Neqi, CH Frugt, Knud R.Andersen, Grønlands Arbejdsgiverforening, Royal Artic Line, Flendsted, Arctic Import, Brugsen Narsaq Lærerforeningen Inuili, Sigurd Muller vinhandel, Inuili, Kurt Hansen Maler Narsaq, Royale Greenland, Handelsselskabet V. Bent Berthelsen, Smedegården, Narsaq Foto, Sydgrønlands EL, Bent Brandt, Narsaq Kommune, kk/Pisiffik og Air Greenland

Cookies

inuili.gl bruger cookies

Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere og giver info om, hvordan du bruger vores hjemmeside, så vi kan forbedre den både for dig og for andre. inuili.gl bruger primært cookies til trafikmåling, login og optimering af sidens indhold. Hvis du klikker videre på siden, accepterer du vores brug af cookies.