Underviser:
Helle Vibeke Madsen
Faglærer og produktudvikler med speciale i det kolde køkken Ansat ved Tech College afd. Food

Varighed: 5 dage

Tid: mandag – fredag d. 1 – 5 maj

Lidt velkendt og meget nyt til buffet og reception

Du vil under kurset arbejde med udgangspunkt i det Grønlandske skatkammer af friske råvarer, suppleret med danske råvarer.

Du vil på kursusdagene stifte bekendtskab med:

  • Salt- og røgprocesser med naturlige smage og aromaer
  • Råvareudnyttelse, svind og sæson
  • Menu sammensætning, hvad er vigtigt at huske på

Du vil på holdet fremstille:

  • Kolde og varme garniture med udgangspunkt i friske grønsager
  • Inspirerende buffet med kolde og lune retter samt desserter
  • Receptionsbuffet med fingerfood kolde, varme og dessert
  • Smørrebrød i moderne udgaver, både koldt og lunt
  • Pynt og pift – smørfigurer, udskæringer i melon, kinaradisse og gulerødder mv.

Cookies

inuili.gl bruger cookies

Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere og giver info om, hvordan du bruger vores hjemmeside, så vi kan forbedre den både for dig og for andre. inuili.gl bruger primært cookies til trafikmåling, login og optimering af sidens indhold. Hvis du klikker videre på siden, accepterer du vores brug af cookies.