• Midler: AMA
  • Målgruppe: Faglærte kokke
  • Sprog: Dansk
  • Kursusby: Narsaq
  • Varighed: 40 lektioner
  • Inspirator: Kasper Trap Lindberg

Vi kan med glæde fortælle, at Kasper Trap Lindberg er klar til at tage faklen og arbejde med grønlandske råvarer.

Kasper præsenterer sig selv således: ”Jeg hedder Kasper Trap Lindberg. Jeg er 48 år. De sidste 8 år har jeg arbejdet som faglærer på Hotel- og Restaurantskolen i Valby/København.

Jeg har deltaget som kok på konkurrenceplan ved flere lejligheder. Bl.a. vandt jeg Årets kokkekonkurrence i Grønland i år 2000.

Jeg har fungeret som kok og køkkenchef og selvstændig i forskellige konstellationer på hoteller, til søs, på Michelin-restauranter og som dronningens privatkok.”

Du kommer til at arbejde med følgende emner:

  • Anretningsteknikker og detaljer på tallerkener
  • Fermentering
  • Mad med øl
  • Molekylær gastronomi
  • Neurogastronomi

Torvekøkkenet lægger op til leg og kreative tanker, med udgangspunkt i de grønlandske råvarer. Der vil blive lagt vægt på innovation, inspiration og udvikling.

Cookies

inuili.gl bruger cookies

Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere og giver info om, hvordan du bruger vores hjemmeside, så vi kan forbedre den både for dig og for andre. inuili.gl bruger primært cookies til trafikmåling, login og optimering af sidens indhold. Hvis du klikker videre på siden, accepterer du vores brug af cookies.