Fakta

Detailslagteraspirant: 232320
Detailslagter: 232321
Varighed: 2 år – 3 år 6 mdr.
Specialer: Detailslagteraspirant og detailslagter
Adgangskrav: 10. klasse eller tilsvarende + karakteren E/02 i grønlandsk, dansk og matematik. Eller helhedsvurdering.
Sprog: Dansk
Skolepraktik: Mulighed for skolepraktik
Økonomi: Elevløn
Voksenlærling: Ja
Uddannelsesinstitutioner: Inuili og Uddannelsescenter Holstebro


En detailslagter arbejder med kød. På skolen lærer du om de forskellige slagtedyr, og hvordan de skal opskæres og opbevares, så kødet bliver mørt.

En vigtig del af arbejdet går ud på at rådgive kunderne om tilberedningen af de udskæringer, der findes i køledisken.

Som detailslagter lærer du også at lave færdigretter, pølser og andre delikatesser. Detailslagtere kan arbejde i slagterbutikker og slagterafdelinger eller starte egen virksomhed.

Uddannelsen giver en grundlæggende viden om slagtning samt partering og tilberedning af kød. Du skal lære at kende god kvalitet, så bøfferne i køledisken er saftige og møre. Desuden skal du lære kundeservice og god hygiejne, da kød hurtigt fordærves.

Du kan både afslutte som detailslagteraspirant (trin 1) eller som detailslagter med forskellige specialer.

  • Detailslagteraspirant: Du lærer om ernæring, kalkulation samt opskæring og tilberedning af kød.
  • Detailslagter med specialet i butik: Du lærer at forarbejde det slagtede dyr, dels ved grovopskæring, dels ved detailopskæring – det vil sige udskæring og opsnøring af roastbeef og rullestege, udskæring af steaks og bøffer eller afpudsning af fedt og sener.
  • Detailslagter med specialet delikatesse: Du lærer at tilberede kød og andre ingredienser, så de er lige til at komme på brødet eller i munden. Desuden lærer du også at præsentere maden på en indbydende og appetitvækkende måde.
  • Detailslagter med specialet fisk og vildt: Du lærer at rense, flå, udskære og filetere fisk og vildt.
  • Detailslagter med specialet slagtning: Du lærer at slagte og udskære det enkelte dyr samt at kvalitetsbedømme hele, slagtede dyr og udskårne stykker.

Figur 1 viser at uddannelsen til detailslagter er bygget op i 2 trin, og du har mulighed for at afslutte efter hvert gennemført trin. Efter 2 år og 6 måneder kan du afslutte som detailslagteraspirant og efter 4 år kan du afslutte som detailslagter med speciale.

Uddannelsen er inddelt i grundforløb og hovedforløb, afvekslende med praktikperioder. Grundforløbet foregår på Inuili og er inddelt i 2 perioder af 10 uger. Hovedforløbene er inddelt i trin 1 og trin 2 af forskellig varighed, og de foregår på Uddannelsescenter Holstebro.

Figur 1.

Uddannelsen er bygget op på den måde, at hvis du starter på en uddannelse til detailslagteraspirant, har du altid mulighed for at gå videre til en uddannelse som detailslagter.

Skoleperioderne

Skoleperioderne er fordelt med skoleophold på Inuili og Uddannelsescenter Holstebro således:

På Inuili:

  • Grund 1: 10 uger
  • Grund 2: 10 uger

På Uddannelsescenter Holstebro:

  • Trin 1: Modul 1: 2 uger. Modul 2: 2 uger. Modul 3: 3 uger inkl. prøve
  • Trin 2: Modul 4: 2 uger. Modul 5: 2 uger. Modul 6: 4 uger

Fag

På skolen undervises du f.eks. i:

  • Detailopskæring
  • Grovopskæring
  • Tilberedning
  • Praktisk anvendelse af ernæringslære
  • Lovgivning

Du skal også have fag som kalkulation, informationsteknologi, salg og service samt samfundsfag.

Sprog på skolen

Undervisningsmaterialerne er danske, og du vil for det meste blive undervist på dansk. Du skal være forberedt på at de afsluttende prøver skal aflægges på dansk.

Praktik

I praktiktiden bliver du oplært i de arbejdsopgaver, som hører til uddannelsen. Praktikken foregår på en godkendt arbejdsplads eller evt. som skolepraktikant på Inuili. Du afslutter uddannelsen med en svendeprøve.

For at begynde på grundforløbet skal du have opfyldt din undervisningspligt. Det har du, når du har afsluttet folkeskolen eller har modtaget tilsvarende undervisning.

Adgangskrav til grundforløbet

Du skal have mindst E/02 i gennemsnitskarakter i grønlandsk, dansk og matematik til afgangsprøven i 10. klasse eller en tilsvarende prøve.

Når du derudover har en lærlingekontrakt med en virksomhed, opfylder du adgangskravene til grundforløbet.

Adgangskrav til hovedforløbet

Der er også adgangskrav, når du skal videre på uddannelsens hovedforløb. For at kunne gå i gang med hovedforløbet og gennemføre uddannelsen, skal du bestå et grundforløbsprojekt efter 2. grundforløb samt

have bestået fagene:

  • Dansk på E-niveau
  • Naturfag på E-niveau.

Du vil i grundforløbet – og inden start på hovedforløbet – få mulighed for at tage følgende certifikater:

  • Almen fødevarehygiejne
  • Førstehjælp
  • Elementær brandbekæmpelse.

Deltagerforudsætninger

Med denne uddannelse er det vigtigt at du:

  • Har interesse for fødevarer
  • Har god fysik
  • Er indstillet på at arbejde stående det meste af dagen
  • Er serviceminded og god til at tale med kunder
  • Er god til matematik
  • Kan arbejde sammen med andre i et arbejdssjak
  • Har sans for hygiejne
  • Er indstillet på skiftende arbejdstider.

Du kan søge om optagelse på detailslagteruddannelsen hele året.

Når du har en aftale med en praktikplads, skal du henvende dig til Majoriaq i den by, du bor i. Majoriaq laver en lærlingekontrakt, som du og din praktikplads skal underskrive. Majoriaq sender den underskrevne lærlingekontrakt til Inuili, som derefter indkalder dig til skoleforløb.

Du kan påbegynde uddannelsen hele året.

Hvis du er fyldt 30 år kan du evt. blive ansat som voksenlærling.

Hvis du ikke kan finde en praktikplads, har du mulighed for at komme i skolepraktik. Skolepraktikken foregår på Inuili. Du skal søge om skolepraktikplads gennem Majoriaq

Uddannelsen er gratis. Du får elevløn både i praktik- og skoleperioderne. Elevlønnen er aftalt mellem arbejdsgivere og den faglige organisation på området. Du har mulighed for at søge huslejefritagelse under skoleophold. Når du søger om uddannelsesstøtte, kan du samtidig søge om børnetilskud. Rejseudgifter i forbindelse med skoleophold ydes efter gældende regler.

Du skal betale kost og logi under skoleophold.

Har du valgt at benytte en afstigningsmulighed, kan du senere vende tilbage til uddannelsen og tage de følgende trin.

Som detailslagter er der flere veje at gå. Med specialerne fisk og vildt, butik og delikatesse kan du arbejde i butik. Foruden de forskellige slagterforretninger er det typisk i supermarkedernes specialafdelinger, at du finder job.

Som detailslagter har du gode muligheder for at starte egen butik eller virksomhed.

Du er startet på erhvervsuddannelsen før 1. august 2015
Har du påbegyndt din erhvervsuddannelse før 1. august 2015, gælder der andre regler for adgang til videregående uddannelse.

Cookies

inuili.gl bruger cookies

Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere og giver info om, hvordan du bruger vores hjemmeside, så vi kan forbedre den både for dig og for andre. inuili.gl bruger primært cookies til trafikmåling, login og optimering af sidens indhold. Hvis du klikker videre på siden, accepterer du vores brug af cookies.