Fakta

Gastronomassistent: 232014
Cater- og kantineassistent: 232010
Kok: 232011
Varighed: 2 år – 4 år.
Specialer: Gastronomassistent, cater- og kantineassistent, kok
Adgangskrav: 10. klasse eller tilsvarende + karakteren E/02 i grønlandsk, dansk og matematik. Eller Helhedsvurdering.
Sprog: Dansk
Skolepraktik: Mulighed for skolepraktik
Økonomi: Elevløn
Voksenlærling: Ja
Uddannelsesinstitutioner: Inuili og TechCollege Aalborg.

En kok arbejder med at lave mad. På skolen lærer du om gode råvarer, at tilberede og anrette maden samt at vælge drikkevarer dertil.

En vigtig del af arbejdet går ud på at sammensætte et måltid, så det bliver en oplevelse for kunden at spise. Som kok lærer du også meget om indkøb og kundeservice. Kokke kan arbejde i større og mindre køkkener på spisesteder, eller de kan starte deres eget firma, der f.eks. leverer mad ud af huset.

Uddannelsen giver en grundlæggende viden om sundhed, ernæring og madlavning. Du skal kunne sammensætte menuer og vide noget om drikkevarer. Du skal også lære, hvordan man betjener kunder. Og så skal du lære at arbejde i team.

Du kan afslutte som gastronomassistent, som cater- og kantineassistent eller som kok.

  • Gastronomassistent: Du lærer at foretage alle de rutineprægede opgaver i et moderne restaurationskøkken.
  • Cater- og kantineassistent: Du lærer at tilberede og servere mad i kantiner.
  • Kok: Du lærer at planlægge indkøb, opbevaring og tilberedning af mad. Du fordyber dig i de forskellige tilberedningsmetoder og råvaresammensætninger, og du lærer om drikkevarer.

Figur 1 viser at uddannelsen til kok er bygget op i 3 trin, og du har mulighed for at afslutte efter hvert trin. Efter de første 2 år kan du afslutte som gastronomassistent, efter 2½ år kan du afslutte som cater- og kantineassistent og efter 4 år kan du afslutte som kok.

Uddannelsen er inddelt i grundforløb og hovedforløb, afvekslende med praktikperioder. Grundforløbet foregår på Inuili og er inddelt i 2 perioder af 10 uger. Hovedforløbene er inddelt i 3 perioder, Gast 1, 2 og 3, af forskellig varighed, og foregår på Inuili og på TechCollege Aalborg.

Figur 1.

Uddannelsen er bygget op på den måde, at hvis du starter på en uddannelse til gastronomassistent, har du altid mulighed for at gå videre til en cater- og kantineassistent-uddannelse eller en kokkeuddannelse.

Du kan endvidere tage en overbygning som tjener.

Skoleperioderne

Skoleperioderne er fordelt med skoleophold på Inuili og TechCollege Aalborg således:

På Inuili:

  • Grund 1: 10 uger
  • Grund 2: 10 uger
  • Gast 1: 12 uger
  • 2. skoleperiode + svendeprøve: 3 uger

På TechCollege Aalborg:

  • Gast. 2: 10 uger
  • Gast 3 + svendeprøve: 7 uger

Fag

På skolen undervises du f.eks. i:

  • Engelsk
  • Salg og service
  • Innovation og iværksætteri
  • Ernæringslære
  • Køkkenpraktik
  • Regning og kalkulation
  • Varekundskab
  • Arbejdsmiljø
  • Produktudvikling
  • Diætetik
  • Kreativ tallerkenanretning
  • Menulære og drikkevarer

Sprog på skolen

Undervisningsmaterialerne er danske, og du vil for det meste blive undervist på dansk. Hvis du vælger at afslutte som cater- og kantineassistent, har du desuden mulighed for at gå op til den afsluttende prøve på grønlandsk.

Praktik

I praktiktiden bliver du oplært i de arbejdsopgaver, som hører til uddannelsen. Praktikken foregår på en godkendt arbejdsplads eller evt. som skolepraktikant på Inuili. Du afslutter kokkeuddannelsen med en svendeprøve. Svendeprøven foregår i forbindelse med det sidste hovedforløb på TechCollege Aalborg.

For at begynde på grundforløbet skal du have opfyldt din undervisningspligt. Det har du, når du har afsluttet folkeskolen eller har modtaget tilsvarende undervisning.

Adgangskrav til grundforløbet

Du skal have mindst E/02 i gennemsnitskarakter i grønlandsk, dansk og matematik til afgangsprøven i 10. klasse eller en tilsvarende prøve.

Når du derudover har en lærlingekontrakt med en virksomhed, opfylder du adgangskravene til grundforløbet.

Adgangskrav til hovedforløbet

Der er også adgangskrav, når du skal videre på uddannelsens hovedforløb. For at kunne gå i gang med hovedforløbet og gennemføre uddannelsen, skal du bestå et grundforløbsprojekt efter 2. grundforløb samt have bestået fagene:

  • Informationsteknologi på F-niveau
  • Naturfag på F-niveau

Du vil i grundforløbet – og inden start på hovedforløbet – få mulighed for at tage følgende certifikater:

  • Almen fødevarehygiejne
  • Førstehjælp
  • Elementær brandbekæmpelse.

Deltagerforudsætninger

Med denne uddannelse er det vigtigt at du:

  • Kan bevare overblikket – også når der er travlt
  • Er praktisk anlagt og har lyst til at bruge dine hænder
  • Har sans for hygiejne
  • Kan arbejde både selvstændigt og sammen med andre
  • Er indstillet på skiftende arbejdstider
  • Har fokus på kvalitet og detaljer
  • Er servicemindet
  • Er kreativ.

Du kan søge om optagelse på kokkeuddannelsen hele året.

Når du har en aftale med en praktikplads, skal du henvende dig til Majoriaq i den by, du bor i. Majoriaq laver en lærlingekontrakt, som du og din praktikplads skal underskrive. Majoriaq sender den underskrevne lærlingekontrakt til Inuili, som derefter indkalder dig til skoleforløb.

Du kan påbegynde uddannelsen hele året.

Hvis du er fyldt 30 år kan du evt. blive ansat som voksenlærling.

Hvis du ikke kan finde en praktikplads, har du mulighed for at komme i skolepraktik. Skolepraktikken foregår på Inuili. Du skal søge om skolepraktikplads gennem Majoriaq

Uddannelsen er gratis. Du får elevløn både i praktik- og skoleperioderne. Elevlønnen er aftalt mellem arbejdsgivere og den faglige organisation på området. Du har mulighed for at søge huslejefritagelse under skoleophold. Når du søger om uddannelsesstøtte, kan du samtidig søge om børnetilskud. Rejseudgifter i forbindelse med skoleophold ydes efter gældende regler.

Du skal betale kost og logi under skoleophold.

Har du valgt at benytte en afstigningsmulighed, kan du senere vende tilbage til uddannelsen og tage de følgende trin.

Med en kokkeuddannelse kan du få job i restauranter, kantiner, fastfoodforretninger, caféer m.v. Du finder typisk job i virksomheder, der er dynamiske, og hvor der er en vis gennemstrømning af personale.

Indenfor industriel levnedsmiddelproduktion er der også job for de kokkeuddannede. Branchen er international, så der er også muligheder i udlandet.

Du er startet på erhvervsuddannelsen før 1. august 2015
Har du påbegyndt din erhvervsuddannelse før 1. august 2015, gælder der andre regler for adgang til videregående uddannelse.

Cookies

inuili.gl bruger cookies

Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere og giver info om, hvordan du bruger vores hjemmeside, så vi kan forbedre den både for dig og for andre. inuili.gl bruger primært cookies til trafikmåling, login og optimering af sidens indhold. Hvis du klikker videre på siden, accepterer du vores brug af cookies.